Производитель: Sirman, Италия. Материал корпуса нержавейка. Мощность, кВт 1.0. Назначение комерческое. Создаваемое давление воздуха, бар 1,2. Загрузка стакана, л 0,8. Температура продукта, град. С -18... -22. PacoJet – единственный в своем роде инновационный аппарат гомогенизатор замороженных продуктов. Суть технологии состоит в смешивании глубоко заможенных продуктов до однородной консистенции, что позволяет получить замороженный гомогенизированный мусс с сильно выраженным естественным вкусом продуктов. С появлением аппарата на кухнях высокого уровня появился новый фундаментальный процесс пакотирования. PacoJet технология получила свое название от имени аппарата гомогенизатора фирмы-производителя PacoJet /Швейцария/. Особенность процесса пакотизации заключается в том, что продукты, из которых приготавливается масса-пюре, хранятся при температуре -20°С/-22°С. При этом текстура продуктов напоминает сорбет или мороженое. Известно, что для достижение гомогенности муссов, пюре или паштетов в продукты добавляют агент-гомогенизатор, который имеет адгезивные связующий эффект. PacoJet позволяет получать однородную массу замороженного продукта в виде мельчайшей фракции без примесей. Продукт получается в натуральном виде с сохранением ярко выраженного вкуса компонентов. Революционность аппарата состоит в сверх прочных ножах, их особой конструкции и высочайшей скорости измельчения. При этом продукт не успевает разморозиться и растаять, сохраняя низкую температуру. Уникальные свойства и преимущества PacoJet: Готовый продукт после обработки в аппарате PacoJet имеет однородную консистенцию сорбета или мороженого. Температура продукта -12...-15°С, что является идеальной температурой для подачи. В комплекте PacoJet есть несколько контейнеров, в которых происходит пакотирование. Эти же контейнеры очень удобно хранить в морозильном шкафу. Продукты можно подписывать и использовать по мере надобности. Контейнер с продуктом можно обрабатывать в PacoJet несколько раз. При этом не стоит опасаться за качество продукта, он всегда будет в замороженном состоянии. Кристализованные продукты могут быть дополнительно обработаны в PacoJet для придания им однородности. Использование аппарата PacoJet минимизует потери продукта. Отходы от обработки сводяться к нулю. Аппарат легко очистить для следующих продуктов. Стоит лишь прополоскать нож и защитную крышку под проточной водой. Цикл минутного полоскания PacoJet рекомендуется лишь в случаэ использования сахаросодержащих продуктов во избежание остатков сахара на оси. Автоматизированный цикл мойки также занимает минуту. Чистящее средство должно быть непенообразующим. Технология пакотирования существенно экономит время на вашей кухне, открывает множество возможностей в меню. Блюда приготовленные с использованием пакотирования отличаются высоким качеством и уникальностью. Испробовав аппарат PacoJet, Вы навсегда останетесь его поклонником! Размеры, мм: 200x360x500